馬肉まんについて

熊本名物の馬肉の美味しさをギュッと包み込んだ一品

「馬肉まん」は熊本名物の「馬肉」を熊本の老舗醤油製造元より取り寄せた、特注の醤油で煮込むしぐれ煮を包み込んだ肉まんです!

味付けは熊本で昔から食べられてきた、馬肉のしぐれ煮を基本として製造しております。

こだわり

生地に・・・馬肉に・・・作りの思いの詰まった馬肉まんのこだわりを紹介いたします。

馬肉へこだわり

馬肉は熊本県民でも高級品です。
そんな馬肉を代表自ら選び贅沢に使用しています。
さらにタケノコと春雨を加え、様々な食感を楽しめるようにバランスよく仕上げています。

熊本・阿蘇・新名物・お土産・市原農園・馬肉まん

当農園独自の釜煮製法へのこだわり

肉まんの具材は通常、生の具材を混ぜ合わせて包み、仕上げます。

当農園の具材の製法は、他の肉まんの製造方法と全く違うものです。

脂が少なく、ヘルシーな馬肉。通常の作り方ではそこが課題となりおいしく仕上げることができず、製造は難航しました。

そこで、熱がより均一に伝わる日本古来の“釜”を使用し、じっくりと時間をかけて煮詰める事で、弊社独自の馬肉のしぐれ煮具材が完成しました。手間を惜しまず、丁寧に、心を込めながら当農園独自の“釜煮製法”にて製造しています。

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生地へのこだわり

日本酒をしっかり加え風味豊かにふっくらと仕上げた特製生地は、二段熟成発酵を行い、蒸しあげます。

熊本は酒まんじゅうが非常に多いのも郷土としての特徴です。

馬肉のしぐれ煮とバランス良く、おいしさを引き立てます。

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手包みへのこだわり

生地をふわっと作り上げているため手包みでつくことしかできません。
一つ一つ丁寧に愛情を込めて包んでいます。

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